SJR 無洗米を導入しました。



お待たせしました、我が家でも無洗米の機械を導入することにしました。
原発の事故で水が非常に大切でミネラルウオーターを買うのに行列が出来たりするニュースを見て導入に踏み切りました。

うちで無洗米の機械を購入するにあたり、色々な機械の無洗米を試食してみました。
個人農家の産直の無洗米はほとんどが乾式の機械を使ってます、何より値段が安いし排水などの処理がいらないのが主な理由です。
これは精米機の延長のような仕組みでブラシでみがいたりもう一度きつく精米したりするタイプが多いようです。
ただヌカは取り切れないようで無洗米としながらも軽く洗って下さいなどと書いてあります。
 
それに対して大手の精米工場などは乾式はほとんど使いません。
少量の水で洗いすぐに乾燥するタイプや、タピオカという食品を使って洗うとか湿らせたぬかを使って製造するタイプなどがあります。
食べてみるとやはり大手が採用しているだけあって後者の無洗米の方が断然美味しいと私や家族の一致した意見でした。
お客様に販売するのならちゃんとしたものを販売したいと思いました。
そこで委託で無洗米の加工を頼もうかと考えました、しかし少量だけというのはやってくれません。1トン単位とかになります、そうすると精米したてのお米を販売するというこだわりが出来なくなってしまいます。
 
やはり自分のペースでやるには自前で買うしかないと思い思い切って本格的な無洗米製造装置を導入することにしました。


SJR 無洗米製造装置
うちの機械はSJR無洗米といってわずかな水を使い洗ってすぐに乾燥したお米です。
この機械で出来た無洗米は全く洗う必要がなく炊飯器にお米を入れて水を入れるだけでおいしいご飯が出来ます。
普通に洗ったお米と変わらない美味しさです!
是非一度食べてみてください。

◆いつもありがとうございます。
ネットで他の農家さんの無洗米も食べてみましたが…。
河内さんちの無洗米は、臭みやごわつきも無くお米ひとつひとつがピンとして、ツヤもあり甘みもあってとっても美味しいです。
河内さんちのお米は、1年半程前にネットで見つけ現在に至ります。
とても良い所と出会ったと感謝しております。
色々と私共素人にはわからない程のご苦労がお有りと思います。
どうぞ、お身体に気をつけてください。  M.Nさま 東京都


◆無洗米いただきました。無洗米をいただいている・・・という感覚が全く無いくらい、
ビックリする程おいしかったです!!!
こんなにおいしい無洗米を食べたのは、生まれて初めてです!!!
本当にありがとうございました!!!            T.Hさま 秋田市

◆お米昨夜無事受け取りまして、今日さっそく無洗米いただきましたところ…感激のおいしさです〜
もう幸せな気分いっぱいです! ありがとうございましたm(_ _)m
                           S.S.さま 宮城県

◆普通にお店で売っている無洗米よりずっと美味しかったです。   K.. S.さま 神奈川県

◆今日 はじめて 無洗米炊いてみました。 少し水多くしてね
美味しい!!!  いつもと全く違いませんよ
、私が少し固めが好きだから・・・少し硬めに炊き上がりまして 美味しかったです
簡単で美味しくて 忙しい主婦には助かります。
                                          K.Tさま 北海道

◆無洗米、とっても美味しいですよ。 お米を研がなくていいので、★楽チン★です。 
                                           Y.Oさま 東京都

◆変な臭いもなく 見た目もふっくらと 照りよく 炊けました。
味は・・・甘い。家族全員美味しいと言ってます。 何より簡単でうれしいです。
                                              Y.Sさま 東京都


無洗米の美味しい炊き方

お水にこだわって炊いてみてください。
普通の洗うお米で水にこだわろうとしますと洗い終わった後にこだわりの水を入れて炊飯する方が多いです。
洗う最初のお水が大事だったりします。お米が水を吸うからです。
しかし洗い捨てる水にいい水を使うのはもったいないと思います。
無洗米ですと、洗う必要がありませんから是非一度美味しいこだわりの水で炊いてみてください。

無洗米の炊き方
ポイントは水加減です!
       
1.無洗米を正確に計量し炊飯器に入れ、水を入れて軽くかき混ぜます。
   (白く濁るのはヌカ分ではなくお米のデンプンや気泡です )
   気になる方は1度だけその水を捨てて下さい
2. 水加減に気をつけましょう
  炊飯用カップで無洗米を計るとき:
  無洗米はヌカ分を取り除いてありますので、精白米より米の正味量が多くなります。
  炊飯器の目盛りより水は多く入れてください。
   (米1カップにつき大匙1から2杯、水を増やす、米3カップだと約100ml)
   水が足りないと、特に冷えたとき固くなりやすいようです。
  無洗米専用カップで無洗米を計るとき:
   米の正味量は変わらないので水は増やさず炊飯器の目盛りのままでOK!
   
水加減

平らなところで正確に

おいしいご飯を炊くための水加減は、研ぐ前のお米の量の20%増しが目安です。
あとはお好みで調整してください。
冷たい水に浸そう
炊飯前に水につけておく際に、冷蔵庫で冷やした水 を使うと お米の吸水がゆっくりでむらなく吸水され、 よりいっそう美味しいご飯に炊き上がります。
ぬるま湯や夏場の水道水は水温が高く米に急激に水分が浸透するため、おいしさを追求するならお勧めできません
水に浸す・スイッチを入れる

夏は30分〜1時間 冬は1時間〜2時間(水温が低い時)  
●長時間浸しすぎると美味しくなくなりますのでご注意ください!(特に夏場のタイマー)
蒸らす・ほぐす

炊飯器のブザーがなった後、10〜15分ほど待ちます。
蒸らすことで、ご飯の粒がふっくらになります。蒸らしが短いと、パサツいたご飯になってしまいます。

しゃもじで十字に切って、釜の底の方から掘りおこすように上下入れ替えてほぐします。
ご飯を炊きあがったままほっておくと、固まってしまいます。蒸らした後、まわりの水分が飛んでツヤツヤご飯になります。

無洗米 Q&A


Q 無洗米と通常の白米って味が変わりませんか?
やはり、通常の白米の方が美味しいのではないかと思いますが・・・

A 同じ日に精米した普通精米と無洗米を食べ比べてみましたが、味の違いは全くわかりませんでした。
逆に言うと、きちんと研いで炊いたご飯は美味しいですが、ちょっと手抜きして研いぐとヌカ分が残ってまずいご飯になってしまいます。
無洗米は誰が炊いても「きちんと研いで炊いたご飯」の味に炊きあがります。

Q 無洗米は普通の炊飯器で炊けるのですか?
A. 普通の炊飯器で、問題なく無洗米を炊くことができます。普通のお米に比べ、「いつもより少し多めの水」にしていただければ大丈夫です。

Q 本当に洗わずに炊いてもおいしいのですか?
A. お米を洗うのは、米に付着している肌ヌカをとり除くためです。無洗米は肌ヌカを取りきっているので、洗わなくても大丈夫です。

Q. 水を注ぐと白く濁るのですが・・・
A. 無洗米に水を入れると多少白くなりますが、これはお米のでんぷんの粉が水にとけるのと、水を入れた時の細かい空気の泡がお米のまわりにつくためで、ヌカではありません。 しばらくすると白さが納まります。

Q 無洗米の保存性は普通の精米と違いますか?
A. 一般に鮮度は酸化の具合ではかりますが、酸化されやすいヌカがついていない無洗米は精白米に比べ酸化しにくく、鮮度は落ちにくいものです。
ただ、時間がたつと当然ながら味は落ちるので、普通白米と同じく夏場で2週間、冬場で1か月程度の目安がよいと思います。

Q 無洗米は栄養分が多いと聞きましたが本当ですか?
A. お米の主な成分である炭水化物やたんぱく質は、普通米と変わりませんが、水溶性のビタミンB系(B1やナイアシン)は、といでいるうちにかなりの部分が流れてしまいます。ご飯になる前の段階では、むしろ無洗米のほうが、倍近く残っていることがわかっています。ただし、ビタミンB2は、もともと微量ですので、ほとんど変わりません。

無洗米設置                               2011年8月

無洗米設置   2011年8月
無洗米のプラントを自作しました。
機械だけは買いますが設置は当然タンクも自作です。
前のねずみ色のタンクは自分が溶接して作りましたが今回は友人の鈴木さんがタンクを作ってくれました、色は彼の好みのアイボリー!ねずみ色より明るくていい!
しかもプロ並みの溶接!タンクの内側にはステンレスを張ってくれました。

これはサタケという会社の無洗米製造装置、国産最高級車が買えてしまいます。
木枠を外してタンクの下に設置します、とにかく重いのでフォークリフトで下ろすのに緊張します。
計算どおりにうまく収まりました。
機械の右側にとなりのタンクに仕上がった無洗米を張り込むための昇降機を明日取り付けます。
これから水道工事と排水処理、浄化設備を組み込みます。
緑色の箱に無洗米の排水がたまります、チョロチョロとしか出ないので一度この箱にためて満タンになると水位センサーが感知して下位センサーが感知するまで水中ポンプで大型タンクに汲み上げます。

そのセンサーをコントロールするアンプ(自作)です。
このアンプが作動しているときは計量用のタンクに入れるための昇降機も必ず動かさないといけないので、水位センサーのアンプを急きょ改造して昇降機も連動するようにしました。
夕方遅くに一応完成!早く食べてみたいのでとりあえずテスト運転してみました。
さっそく遅い夕飯で試食、美味しい!
お母さんが手抜きで研いだお米よりずっと美味しい。
よかった〜